FOODRUSTIC en español

lunes, 27 de enero de 2014

JUST A NICE DAY WITH A NICE SALAD...
ES SÓLO UN DÍA CON UNA BUENA ENSALADA...




Today I woke up early as always and it looked like it was about to rain...a bit cold...some clouds..although here in this tiny town we have all year round springtime weather...some rain might fall from time to time ad when it does...it´s a tropical storm!
As the day went by the sky cleared up and lovely sunshine was back again...yesss...it is end January and while half of the planet is freezing I get to dress up with flip flops! ;-)

Hoy me levanté temprano como de costumbre y parecía que iba a llover...un poco de frío...algunas nubes...aunque aquí en este pueblito hay tiempo primaveral durante todo el año de vez en cuando cae algo de lluvia y cuando cae creedme que es una tormenta tropical!
A lo largo del día el cielo se despejó dejando un día soleado estupendo...siiii...estamos a finales de Enero y mientras la mitad del planeta se está congelando aquí ando yo vestida con chanclas! ;-)



I did no go to the market this morning as I had little time to do so, I am preparing myself for a one day conference to give and it´s taking me quite some time...I will be doing a combo of seminars, healthy food workshops and some yoga!
As it was nice and hot I decided to make this lovely salad...just picked up what I had in the fridge making sure all the colors (bioflavonoids) were there...some red beet for detox and good fiber...some carrots for Betacarotene...some leafy greens for clorofyl and magnesium...and healthy fats from avocados...can´t ask for more right?

Hoy no fuí al mercado por falta de tiempo, me estoy preparando para una conferencia de un día donde daré
 seminarios, talleres de cocina sana así como yoga,así que me tiene muy ocupada la preparación!
Como había tan buena temperatura decidí hacer esta deliciosa ensalada...agarré lo que había en la nevera y me aseguré de tener todos los  colores (bioflavonoides)...un poco de remolacha como detoxificante y buena fibra...unas zanahorias para obtener betacaroteno...unas hojas verdes para la clorofila y el magnesio...y grasas sanas del aguacate... no se puede pedir más ¿verdad?








For the vinagrette I used simple and deliciously fresh ingredients...just some lemon juice from one lemon...good extra virgin olive oil...Dijon mustard sauce, about two tablespoons, sesame seeds and some sea salt and pepper. Combine all ingredients and add to the salad to taste...

Para la vinagreta usé ingredientes simples y deliciosamente frescos...el zumo de un limón...un poco de aceite de oliva extra virgen...salsa de mostaza Dijon, semillas de sésamo, un poco de sal marina y de pimienta. Combina todos los ingredientes y echalo a la ensalada a tu gusto...





Just now I am in the garden, it´s 18.30pm and you can´t imagine the noise of all the birds from the trees...it´s amazing...I guess they are done for the day from catching all sorts of insects to feed and now they are relaxing on their homes chatting with their fellow birds....I wish I knew what they are saying...they do talk a alot! ;-)
This way it´s a pleasure working on the computer...as I must work a lot now on it...so, until next time..take care! x

Ahora mismo me encuentro en el jardín, son las 18.30 de la tarde y no os podéis imaginar el ruído que hay de todos los pájaros que hay en los árboles...me imagino que están descansando del día tras estar buscando insectos con qué alimentarse y ahora están relajándose en sus casas y conversando amigablemente con sus compañeros...me encantaría saber quéestán diciendo...sí que hablan mucho!
Así da gusto trabajar con el ordenador y mejor así porque tengo que trabajar mucho con él...así que, hasta la próxima..cuidaros!x

viernes, 24 de enero de 2014

GIVE ME ORANGE ...
DAME NARANJA...



There is nothing better than waiking up early in the morning, getting out to a garden full of dogs and great temperature and start with some yoga "sun salutations"...being thankful for what you have and enjoying the peace of being healthy and surrounded buy great nature and animals...
Where I am living right now, Cuautla, a little town two hours from México DF, very rustic and full of great people willing to help you for every need you might have. The weather here is like being in eternal springtime so you can imagine all the great foods that grow here..specially tropical fruits which make me totally happy as mango and papaya are my favorite fruits and truth be told, very expensive in Europe, here you can buy a papaya for less then 1 euro, yes..it´s true!!;-)

No hay nada mejor que levantarse temprano por la mañana, salir al jardín repleto de perros y una temperatura ideal y empezar con unas sesiones de yoga "saludando al Sol"...dando gracias por lo que uno tiene y disfrutando la paz de estar sano y rodeado de naturaleza preciosa y animales...
Donde vivo ahora mismo, Cuautla, es un pequeño pueblo a dos horas de la ciudad de México, muy rústico y lleno de gente encantadora dispuesta a ayudarte en cualquier cosa. La temperatura aquí es la primavera eterna así que te puedes imaginar todos los alimentos que aquí crecen...especialmente las frutas tropicales que me hacen muy feliz pues el mango y la papaya son mis frutas favoritas, y siendo honesta, muy caras de conseguir en Europa, aquí una papaya te puede costar hasta menos de un euro, si..es cierto! ;-)






I go to the market almost on a daily basis as many things are to be bought on the same day to be as fresh as possible as part of my job now, besides doing nutritional consultations is preparing food for businesses.
This morning I bought a lot of fresh fruit and so decided to make this delicious smoothiefull of orange colors, packed with betacarotenes, the vit.A precursor, the best source of getting your antioxidant needs..good for eye vision, skin and prevent against free radical damage.

Me voy al mercado casi a diario ya que muchas de las cosas las compro lo más frescas posibles ya que parte de mi trabajo ahora, a parte de mis consultas de nutrición, es entregar y preparar comida a las empresas de alrededor.
Esta mañana compré muchas frutas frescas y decidí preparar este delicioso smoothie con colores naranjas, llenos de betacaroteno, el precursor de la vitamina A, la mejor fuente para adquirir tus necesidades de antioxidantes, buenos para la visión, la piel así como prevención del daño causado por los radicales libres.







To add even more antioxidant power to my morning delicious drink I added some seeds, Chia and flaxseed, packed with omega 3 fatty acids, which have powerfull antioxidant properties aswell as high quality fiber which helps a healthy bowel movement and so to get rid of toxins thru the intestines.

Para añadir más poder antioxidante a mi deliciosa bebida matinal le añadí unas cuantas semillas, Chia y lino,llenos de aceites esenciales omega 3, que tienen un gran poder anitoxidante así como buena fibra que ayuda a mantener un buen peristaltismo intestinal y así eliminar las toxinas.



Believe me, this is the greatest way to start a day full of energy, a antioxidant boost, if you can have one of these every morning on an empty stomach, you will feel great and you will be helping your digestive system a lot! Enjoy!
Love, E

Créeme, esta es la mejor forma de empezar el día lleno de energía, una inyección de antioxidantes, si puedes tomar uno cada mañana en ayunas, te sentirás genial y estarás ayudando a tu sistema digestivo! Disfruta! Con amor,E

miércoles, 8 de enero de 2014

HAPPY NEW YEAR
FELIZ AÑO NUEVO

I hope you all had a lovely and happy start of 2014...I spent it in Mexico city and it was lovely to see all the fireworks from the rooftop of our building....
As typical, these dinners can be very heavy with loads of sauces and meats and alcohol...I behaved but I must admit that I have some meat, it was turkey of course! It is usual to have many leftovers on the next day and tradition aswell to make huge and delicious sandwiches...I thought of a new idea instead of making the typical "mayo-turkey" sandwich and came up with something diffrent...

Espero que todos hallan tenido un bonito comienzo del 2014...yo lo pasé en la ciudad de México y era precioso ver los fuegos artificiales desde la azotea de nuestro edificio...
Como es típico en estas fechas de comer comidas pesadas llenas de salsas y carnes así como alcohol...yo debo decir que me porté bien pero sí comí algo de carne, pavo como no! Es común el día después de fin de año que sobren muchos restos de comida y es tradición hacerse unos enormes sandwiches...pensé en una nueva idea de qué hacer con las sobras en vez de los típicos sandwuiches "mayonesa-pavo" y tuve la idea de algo diferente...





This is one of the ideas instead of usind sandwich with refined flour bread, rice leafs, more light, gluten free and delicious...I had some hoisin sauce in the fridge and decided to give it an asian switch..they were ñammy!

Esta era una de las ideas en vez de usar pan de molde con harina refinada de sandwich, obleas de arros, más ligero, sin gluten y delicioso...aún tenía un poco de salsa hoisin y decidí darle un toque asiático...estaban muy buenos!






RECIPE:

-4 rice papers
- 1 carrot in slices
-1/2 green pepper in slices
- few slices of red onion
- Alfalfa sprouts
- 1 Tsp hoisin sauce
-  Few slices of precooked turkey

In a pan with midly hot water, put the rice paper in until soft, put on a plate and assemble ingredients, roll rice paper up to form a springroll and it´s ready to eat!

RECETA:
- 4 obleas de arroz
- 1 zanahoria cortada en tiras
- Medio pimiento verde cortado en tiras
- Unas cuantas tiras de cebolla morada
- Germinado de alfalfa
- 1 cuchara de salsa hoisin
- Unos cuantos trocitos de pavo cocinado

En una sartén con agua tibia coloca las obleas hasta que estén blandas, colócalas en un plato y coloca los demás ingredientes en las obleas, haz formas de rollitos de primavera y listos para comer!




Another idea....making wraps...
Otra idea...hacer wraps...






I used these amazing typical mexican blue corn tortillas to make the wraps, not just to give it a more exotic look but also as the blue corn tortillas are healthier than the normal white tortilla made out of the normal corn seed. They have less starch in them (about 68% instead of the 75% of the white tortillas) , have more protein, about 20% and a lower glucemic index , so suitable for diabetics!

Usé estas típicas tortillas de maíz azul para hacer los wraps, no sólo para darle un toque más rústico sino también porque son más saludables que las tortillas blancas hechas de maíz normal. Tienen menos almidón, un 68% en comparación con el 75% de las tortillas blancas, tienen un 20% más de proteínas y tienen un índice glucémico más bajo por lo que ¡son aptas para las personas diabéticas!






For these wraps, I basically used the same ingredients, just added some green leaves like lettuce, watercress and some more sprouts. To give it another twist I changed the hoisin sauce into a home made Satay sauce, this was a tasty surprise!

RECIPE SATAY SAUCE:

- 1 large tbs of peanutbutter
- 1 tin coconut milk
- 1 clove garlic, grinded
- 1 thumb size piece of ginger, grinded
- 1 tbs soya sauce
- 1 tbs sesame oil

Combine all ingredients into a pan and warm up until creamy sauce ,add some soya sauce or sesame oil to taste.

Para estos wraps he usado básciamente los mismos ingredientes pero añadiéndole más hojas verdes como lechuga, berros y más germinados. Para darle otro toque distinto añadí salsa casera Satay en vez de la hoisin , y para mi sorpresa estaba buenísimo!

RECETA SALSA CASERA SATAY

- 1 cucharada grande sopera de crema de cacahuete
- 1 lata de leche de coco
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 trozo de gengibre, rallado
- 1 cucharada sopera de salsa de soya
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo

Mezclar todos los ingredientes en una olla y calentar hasta obtener una salsa cremosa, se puede añadir más salsa de soya o aceite de sésamo al gusto.