HAPPY NEW YEAR
FELIZ AÑO NUEVO

I hope you all had a lovely and happy start of 2014...I spent it in Mexico city and it was lovely to see all the fireworks from the rooftop of our building....
As typical, these dinners can be very heavy with loads of sauces and meats and alcohol...I behaved but I must admit that I have some meat, it was turkey of course! It is usual to have many leftovers on the next day and tradition aswell to make huge and delicious sandwiches...I thought of a new idea instead of making the typical "mayo-turkey" sandwich and came up with something diffrent...

Espero que todos hallan tenido un bonito comienzo del 2014...yo lo pasé en la ciudad de México y era precioso ver los fuegos artificiales desde la azotea de nuestro edificio...
Como es típico en estas fechas de comer comidas pesadas llenas de salsas y carnes así como alcohol...yo debo decir que me porté bien pero sí comí algo de carne, pavo como no! Es común el día después de fin de año que sobren muchos restos de comida y es tradición hacerse unos enormes sandwiches...pensé en una nueva idea de qué hacer con las sobras en vez de los típicos sandwuiches "mayonesa-pavo" y tuve la idea de algo diferente...

This is one of the ideas instead of usind sandwich with refined flour bread, rice leafs, more light, gluten free and delicious...I had some hoisin sauce in the fridge and decided to give it an asian switch..they were ñammy!

Esta era una de las ideas en vez de usar pan de molde con harina refinada de sandwich, obleas de arros, más ligero, sin gluten y delicioso...aún tenía un poco de salsa hoisin y decidí darle un toque asiático...estaban muy buenos!

RECIPE:

-4 rice papers
- 1 carrot in slices
-1/2 green pepper in slices
- few slices of red onion
- Alfalfa sprouts
- 1 Tsp hoisin sauce
-  Few slices of precooked turkey

In a pan with midly hot water, put the rice paper in until soft, put on a plate and assemble ingredients, roll rice paper up to form a springroll and it´s ready to eat!

RECETA:
- 4 obleas de arroz
- 1 zanahoria cortada en tiras
- Medio pimiento verde cortado en tiras
- Unas cuantas tiras de cebolla morada
- Germinado de alfalfa
- 1 cuchara de salsa hoisin
- Unos cuantos trocitos de pavo cocinado

En una sartén con agua tibia coloca las obleas hasta que estén blandas, colócalas en un plato y coloca los demás ingredientes en las obleas, haz formas de rollitos de primavera y listos para comer!

Another idea....making wraps...
Otra idea...hacer wraps...

I used these amazing typical mexican blue corn tortillas to make the wraps, not just to give it a more exotic look but also as the blue corn tortillas are healthier than the normal white tortilla made out of the normal corn seed. They have less starch in them (about 68% instead of the 75% of the white tortillas) , have more protein, about 20% and a lower glucemic index , so suitable for diabetics!

Usé estas típicas tortillas de maíz azul para hacer los wraps, no sólo para darle un toque más rústico sino también porque son más saludables que las tortillas blancas hechas de maíz normal. Tienen menos almidón, un 68% en comparación con el 75% de las tortillas blancas, tienen un 20% más de proteínas y tienen un índice glucémico más bajo por lo que ¡son aptas para las personas diabéticas!

For these wraps, I basically used the same ingredients, just added some green leaves like lettuce, watercress and some more sprouts. To give it another twist I changed the hoisin sauce into a home made Satay sauce, this was a tasty surprise!

RECIPE SATAY SAUCE:

- 1 large tbs of peanutbutter
- 1 tin coconut milk
- 1 clove garlic, grinded
- 1 thumb size piece of ginger, grinded
- 1 tbs soya sauce
- 1 tbs sesame oil

Combine all ingredients into a pan and warm up until creamy sauce ,add some soya sauce or sesame oil to taste.

Para estos wraps he usado básciamente los mismos ingredientes pero añadiéndole más hojas verdes como lechuga, berros y más germinados. Para darle otro toque distinto añadí salsa casera Satay en vez de la hoisin , y para mi sorpresa estaba buenísimo!

RECETA SALSA CASERA SATAY

- 1 cucharada grande sopera de crema de cacahuete
- 1 lata de leche de coco
- 1 diente de ajo, rallado
- 1 trozo de gengibre, rallado
- 1 cucharada sopera de salsa de soya
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo

Mezclar todos los ingredientes en una olla y calentar hasta obtener una salsa cremosa, se puede añadir más salsa de soya o aceite de sésamo al gusto.

MEXICAN STYLE...
ESTILO MEXICANO...

After coming around September for a quick vacation to Mexico I was amazed of all the amazing products I found when going to the markets...so here I am staying for a while in this amazing beautiful country where all kinds of tropical fruits and amazing vegetables are to be found....

Después de venir en Septiembre para unas vacaciones fugaces en México me quedé alucinada con la cantidad de productos impresionantes que encontré en los mercados a los que iba ...así que aquí estoy con intención de quedarme una temporadita en este país maravilloso donde puedes encontrar una impresionante variedad de frutas tropicales y estupendos vegetales...

Chia seeds are an example of amazing mexican product..this seed is a great source of good fiber to maintain a healthy gut and keep blood sugar in low levels ,it also provides the body of minerals like Calcium and Iron but the most important part of chia seeds are that they are a great source of antioxidants like omega 3 !
The best thing to do for a great body absortion is to put a teaspoon of chia seeds in a glass with water and lemon juice, this taken on an empty stomach early in the morning is the best and healthiest way to start the day! Try it!

Las semillas de Chia son un ejemplo de uno de los productos estupendos de México, es una fuente importante de fibra que mantiene tu aparato digestivo sano así como que mantiene el azúcar en sangre en niveles bajos, también aporta minerales como el calcio y el hierro pero lo más importante de esta semilla es su gran aporte de antioxidantes omega 3!
Lo mejor que se puede hacer para una óptima absorciónes colocar una cucharada de café de estas semillas en agua con un limón exprimido,esto tomado en la mañana en ayunas es la mejor forma de empezar el día de la forma más saludable! Pruébalo!

Another amazing food is called in Mexican "Jícama" or Mexican turnip, this is a root that tastes a bit sweet and is again a great source of fiber maintining blood sugar low, it has a lot of minerals like Calcium, Phosporus, Iron, Potasium , it is also a good antioxidant source as it has loads of vitamin C.
It is also used for stomach aches and helps the gut flora to grow creating a great environment for good digestion.

Otro alimento estupendo es la llamada Jícama, este tubérculo con un sabor algo azucarado es otra buena fuente de fibra manteniendo un intestino sano y manteniendo así el azúcar en sangre bajo, también tiene muchos minerales como el Calcio, Fósforo, Hierro y Potasion. Es también un buen antioxidante por su aporte de gran cantidad de vitamina C.
También se usa para los problemas de estómago y ayuda al desarrolllo de la microflora intestinal ayudando así a crear unas buenas digestiones.

There are many ways to cook this root, I prefer it raw so that it maintains all the nutrients intact.
I made this raw salad that tasted delicious!

Hay muchas maneras de cocinar la jïcama, yo la prefiero cruda para que mantenga todos sus nutrientes intactos. Hice esta ensalada y está deliciosa!

Recipe:

- 1/2 Grated mexican turnip
- 1 cucmber cut in little pieces
- A handfull alfalfa sprouts
- Roasted sesame seeds, as much as you wish

Vinagrette:
-Juice of 1 lemon
-2 tbs Olive oil, extra virgin
-1 tbs maple syrup
- 1 tbs dijon mustard
-1 clove garlic, finely chopped
-Sea salt

Receta:

-1/2 jícama, rallada
-1 pepino cortado en daditos
- Un manojo de brotes de alfalfa
- Semillas de sésamo tostadas

Vinagreta:
- Zumo de medio limón
- 2 cucharas soperas de aceite de oliva extra virgen
-1 cucharada de jarabe de maple
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1/2 diente de ajo, finamente cortado
- Sal marina

Ad all ingredients and voilá, ready to serve..enjoy!

Mezcla todos los ingredientes y ya está...disfruta!

GOING INDIAN...
YENDO HINDÚ...

Starting on my new path and reading a bit more about legumes and their benefits for us and for our pets I remembered I had still some organic chickpeas I bought  a month ago at the herbal shop, so I decided to make me some delicious vegan meal...reading on one of my favorite blogs "My new roots" from Sarah B, she gave me this great idea to make theses samosas without using the conventional flour..good for gluten intolerants like myself...she used and now I did for this recipe, dried rice leaves instead of the conventional wheat dough and like she said, I am quite happy with the result!! Thank you Sarah B!!

Empezando en este nuevo camino y leyendo un poco sobre las legumbres y sus beneficios tanto para nosotros como para nuestras mascotas, recordé que tenía aún unos garbanzos orgánicos que compré en la herboristería, así que decidí crear una deliciosa comida vegana...leyendo en unos de mis blogs favoritos  "My new roots" de Sarah B, me dió una estupenda idea para hacer estas samosas sin usar la harina convencional...buenas para los intolerantes al gluten como yo...ella y ahora yo lo usamos para esta receta, obleas de arroz seco en vez de el hojaldre normal y como ella dice, estoy muy contenta con el resultado!Gracias Sarah B!!

RECIPE:

-Rice leaves, as much as you like
- 200g chickpeas,organcic dried, soak in mineral water all night,cook in water next day until tender.
- Fresh coriander leaves, as mush as you like
- 1 clove garlic
- 1 tbs Extra virgen olive oil
- Juice of one lemon
-2 tbs curry powder
-1/4 onion,chopped in very small pieces
- 2 organic carrots, cut in tiny slices

Mix all ingredients together until nice paste. Put rice leaves in hot water until soft, take out of water and cut in halves, put some of the paste in one end of half rice leave and close creating a triangle. Brush with some olive oil on top of each triangle to get a nice golden colour,
Preheat oven 180 degrees Celsius and bake samosas for about 20 minutes and voilá! Enjoy!!
Eat with some salad and for a dip you can use a nice vegan mayonaise made with milk (almond milk) and vegetable oil...mmmm!!!

RECETA:

- Obleas de arroz todas las que quieras
- 200g de garbanzos orgánicos secos, dejalos en agua mineral durante la noche y cuece al día siguiente hasta que estén tiernos.
- 1 diente de ajo
- 1 cuch.Aceite de oliva extra virgen
- Jugo de un limón
- 2 cuch. curry en polvo
- Cilantro fresco, todo el que quieras
- 2 zanahorias orgánicas, en tiras finas
- 1 cuarto de cebolla picada muy fina
-Sal y pimienta al gusto

Mezclar todos los ingredientes hasta crear una pasta. Remojar las obleas en agua caliente hasta que se ablanden. Cortarlas por la mitad y en cada mitad añadir un poco de la pasta. Cerrar las obleas formando triángulos y pincelar con un poco de aceite de oliva para crear ese bonito dorado.
Precalentar horno a 180 grados y dejar unos 20 minutos y listo!!
Puedes acompañarlo con una ensalada o con una buena mayonesa vegana a base de leche de almendra y aceite vegetal...mmmm!!!

LIFE CHANGES...

LIFE CHANGES...

It´s summer and yess...I have been away for a while,I do apologize ;-)
Many things and changes happend that kept me away from my "blog duty" but I´m back and this time hoping to be more active on my blog as it makes me happy and relaxes me to tell my nutrtional stories and showing you my delicious meals!
To make a long story short, at the time I was confused and unsatisfied on how I was dealing with my profession and interests..as I love cooking ,love animals, love holistic medicine....but combining all these together was frustrating as I wanted to do them all but for that I needed more time in a day..
So after many hours of thinking,inner searching...I came with the solution.
In order for a person to be successful in his or her profession, one must focus on one maine thing and be the best at it...so, as I can´t be a vet and chef and a human nutritionist as it would take more than one person to do all this together I decided to stick with the holistic side of it all, as I want to continue helping people and animals with their health I decided to focus on nutrition, both human and animal, leaving the "clinical vet" a bit on one side to become the best human and animal health coach/nutritonist I can be,this way I am still envolved in animals health, human health and cooking (will continue doing my healthy food workshops).
The focus is improving health by eating organic and healthy food for humans and pets helping this way also the environment we live in being more eco-minded.

Es verano y si... he estado ausente un larga tempora,os pido disculpas ;-)
Muchas cosas y cambios me han mantenido alejada de mi "obligación blogera" pero ya he vuelto con intenciones de ser más activa pues me hace feliz y me relaja compartir con vosotros mis historias de nutrición y mostrandoos mis deliciosos platos!
Para acortar una historia larga, estaba muy confusa e insatisfecha de cómo estaba llevando el tema profesional y mis intereses...pues me encanta cocinar, amo a los animales y la medicina holística pero combinar todos estos era frustrante pues no tenía tiempo de hacerlo.
Así que tras pensar mucho he llegado a la solución más favorable.
Para que una persona tenga éxito en su profesión necesita enfocarse en una sola cosa y ser el mejor en ello y como no puedo ser veterinaria, chef y nutritonista holísitca pues necesitaría dividirme en más personas he decidido quedarme con la parte holística de todo ello, pues quiero poder seguir ayudando a personas y animales con su salud, me enfoco desde ahora sólo en la parte nutricional de la salud tanto de personas y animales (perros,gatos y caballos), de esta manera sigo estando involucrada con mis dos profesiones ayudando a aimales y personas, también cocinando pues seguiré haciendo mis talleres de cocina.
Ayudando así a mejorar la salud de personas y animales comiendo alimentos sanos y orgánicos, defendiendo así también el medio ambiente, creando una mentalidad más ecológica.

Beind summer, our body is asking for some fresh food to ingest as we already have high temperatures outside not needing to ingest warm foods...cold soups are a great option as not only they refresh our body but it gets hydrated aswell which in hot weather is necessary as we loose so  much from sweating.
Sweat secretions are full of minerals that need to me replaced, this is why drinking water is sometimes not enough,soups are a great way to drink all those lost minerals given by the vegetables you put into it.

Siendo verano, nuestro cuerpo pide ingerir comida fresca ya que con las altas temperaturas fuera no necesitamos ingerir comidas calientes...las sopas frías son una buena opción porque no sólo nosrefrescan sino que también nos hidratan que en estas temperaturas es muy necesario ya que con el sudor perdemos mucha agua .
El sudor está lleno de minerales que necesitamos reponer, por eso hay veces que sólo beber agua no es suficiente, las sopas son una manera estupenda de beber todos esos minerales que hemos perdido con el sudor.

For today´s soup I made a VICHYSSOISE WITH CORIANDER PISTOU...the Foodrustic way ;-)

RECIPE:

VICHYSSOISE:

-One big organic potato
-Two organic leeks
-One organic onion
-Two cloves garlic
-One lemon grass stem
-Sea salt,pepper
-Two cups mineral water

Cut all the veggies small. Add chopped onion and garlic into a preheated pan with olive oil, when a bit soft add the rest of the veggies, for 5 minutes, then add two cups mineral water and let it cook until all veggies are soft enough to pass thrue a mixer. Let it cool in the fridge.

CORIANDER PISTOU

-Fresh coriander,as much as you like
-Organic olive oil
-One clove garlic
-Juice of half a lemon
-Sea salt

Blend all ingredients together until green oil


Para la sopa de hoy he hecho una VICHYSSOISE CON PISTOU DE CILANTRO, a la manera Foodrustic.

RECETA:

VICHYSSOISE:

-Una patata orgánica
-Dos puerros orgánicos
-Dos dientes de ajo
- Lemon grass (hierba de limón)
-Dos tazas de agua mineral
-Sal marina y pimienta

Corta todos los vegetales en daditos. Coloca las cebolla y el ajo en una sartén con aceite precalentada hasta que se ablanden un poco y después hecha los demás ingredientes. Hecha las dos tazas de agua y deja cocer hasta que las verduras estén blandas y listas para pasar por el mixer.
Dejar enfriar en nevera.

PISTOU DE CILANTRO

-Cilantro fresco, todo el que quieras
-Aceite de oliva extra virgen
-Un diente de ajo
-Jugo de medio limón
-Sal marina

Mezclar todos los ingredientes con el mixer y listo.

With this soup you get all the minerals you need from the vegetables, you get the clorofila (detox) from the green leaves, carbohidrates from the potato and the inmune boost from the garlic and onions...ENJOY!!

Con esta sopa recibes lo que necesitas de minerales de todos los vegetales, la clorofila (detox) de las hojas verdes, carbohidratos de la patata y un super aporte para el sistema inmune con el ajo y la cebolla...DISFRUTA!!

WELCOME SPRING!!
BIENVENIDA LA PRIMAVERA!!

Ohh it´s so nice to hear the birds singing...the flowers blooming...although we had great weather the entire winter these past few weeks have been quite cold and we had loads of rain...which actually is great as we have had none what so ever during winter...
Now that I´m back from my horse adventure, I have some time to relax before I head again to take care of some other animals...my dear marine mammals...I will be going next week to Tarifa, to the beautiful beaches in the province of Cádiz, Tarifa is in fact the most southern point of Europe! As you know from last year, I go to this area to give a hand at the Foundation for protection of marine mammlas of the Strait of gibraltar, we offer information about these amazing creatures and teach how to protect them in order to see them live longer and for our children to still enjoy them...

Ohh es genial escuchar los pájaros cantando...las flores floreciendo...a pesar de que hemos tenido buen tiempo durante todo el invierno llevamos unas semanitas con bastante frío y no ha parado de llover...lo que en realidad es estupendo ya que no hemos tenido ninguna lluvia en todo el invierno...
Ahora que estoy devuelta de mi aventura equina, tengo un poco de tiempo para relajarme antes de ir de camino a cuidar a otros animales, mis queridos mamíferos marinos...la semana que viene me voy a Tarifa, a las preciosas playas de Cádiz, Tarifa es de hecho el punto más al Sur de Europa! Como ya sabéis del año pasado, me voy a esta zona para echar una mano en la Fundación para la protección de mamíferos marinos en el Estrecho de Gibraltar donde ofrecemos información acerca de estas criaturas magníficas y enseñamos a cómo protegerlos para que puedan vivir más tiempo y así nuestros hijos podrán también disfrutar de ellos...

As it is getting warmer and lately I am really into asian cooking I prepared myself these lovely "spring rolls"...well...we are in spring aren´t we?? :-)
I could have made some rice or just eat them like that but as I warmed them up in the pan with some olive oil I thought that a fresh salad would go very well with it!

Como está haciendo algo más de calor y últimamente estoy muy metida en cocina asiática me he preparado estos estupendo "rollitos de primavera"...después de todo estamos en primavera no? :-)
Lo podía haber acompañado con arroz o haberlos comido así pero como los he cocinado en la sartén con aceite pensé que una fresca ensalada les iría muy bien de acompañamiento!

Recipe:

For the spring rolls...
-3 rice spring rolls sheets
-3 fresh haddock fillets
-1 clove garlic, grated
-a bit of ginger, grated
-2 tbs soya sauce
-2 tbs sesame oil

Add all ingredientes together in a bowl, mix well. In a pan with warm water, add one by one the rice sheets until soft, spread on a wooden board and add part of the fish mix, make spring rolls shapes.
Warm some olive oil in a pan and add spring rolls until golden brown, oil must be hot otherwise the springrolls might break.
For the salad, any good organic salad leaves will do, for the dressing I used a simple lemon, olive oil, mustad and salt dressing, always remember to use 3 parts oli for one of acid (vinegar...lemon juice...) and a tbs mustard.Mix salad and salad dressing together and serve together with the springrolls...enjoy!!

Receta:

Para los rollitos de primavera...
- 3 hojas de arroz para los rollitos de primavera
-3 filetes de merluza fresca
-1 diente de ajo, machacado
-un poco de jengibre fresco, machacado
-1 cucharada de salsa de soja
-1 cucharada de aceite de sésamo

Mezclar todos los ingredientes muy bien. Aparte en una sartén con agua caliente meter las hojas de arroz hasta que se ablanden y colocar sobre una tabla de madera, colocar encima un poco de la mezcla anterior y formar los rollitos primavera. Después en una sartén con aceite bien caliente calentar los rollitos hasta que tomen un color marrón, el aceite tiene que estar bien caliente sino el rollito puede romperse.
Para la ensalada puedes usar lechuga orgánica que más te guste y para el aliño he usado, aceite de oliva, jugo de limón, mostaza y sal..recuerda que por tres partes de aceite va una de un ácido (vinagre...jugo limón...)  y una cucharada de mostaza..mezclar todo bien y servir junto a los rollitos y listo. Disfruta!

ORGANIC EGGS...
HUEVOS ORGANICOS...

As in last post I spoke a bit about the importance of eating non suffering creatures...the same goes for eggs...if you think it cruedly eggs are the unfertilized ovules of chicken...when a chicken lives closed up all day without any sun and fed bad quality food this will show in her eggs and therefore in to you when you eat those eggs...
Organic eggs come from chickens that live freely not in confined spaces and eat grasses and all the little worms they find in the fields...meaning healthy food...healthy chicken and therefore healthy eggs...and then healthy consumer that means YOU!

Como en el último artículo hablé un poco sobre la importancia de comer "creaturas que no sufren"...lo mismo sirve para los huevos...si lo piensas fríamente los huevos son los óvulos no fertilizados de las gallinas...cuando una gallina vive encerrada sin la luz del Sol y es alimentada con comida de mala calidad estos también se pasará a sus huevos y después a tí cuando comes esos huevos...
Huevos ecológicos provienen de gallinas que viven libres y no confinadas en espacios reducidos que comen hierbas y gusanos que están en la tierra...esto quiere decir comida sana...gallina sana y así huevos sanos...y entonces consumidor sano es decir TÚ!

And where do we find organic eggs??
Well luckily enough nowadays every supermarket sells them...but you have to know how to distinguish which are from those which aren´t...
Eggs have on their shells a code bar normally it starts from the country of origin, for example in Spain it will start with "ES-" and then a line of numbers follows. The important number is the first one which normally goes from 0 or 1 to 4 or 5 (depending on the country).
Organic eggs will have a 0 or a 1 as first numbers, example "ES 1".
Eggs that have numbers 2  to 4 or 5 are those that live more confined and in worse conditions...the bigger the number worse conditions.


Y dónde podemos encontrar huevos ecológicos? Bueno, por suerte hoy en día podemos encontrar huevos ecológicos en todos los supermercados...Pero hay que saber cómo distinguir los huevos que son orgánicos de aquellos que no lo son. Los huevos tienen en sus cáscaras unas barras codificadas que empiezan con el país, en España por ejemplo empezaría así "ES-", tras esto aparece una línea de números de los cuales los más importantes son los primeros, los números van del 0 o 1 al 4 ó 5.Siendo los menores los huevos más ecológicos, es decir, un huevo ecológico empezaría así "ES 1"...a mayor el número peor calidad del huevo y de la vida de la gallina...los huevos con números de 0 a 1 son los más ecológicos y los de números de 2 a 5 son las de gallinas que viven en peores condiciones.

AN INTERVIEW, A HORSE VISIT AND A RUSTIC SOUP!
UNA ENTREVISTA, UNA VISITA EQUINA Y UNA SOPA RÚSTICA!

Two days ago I got a call from the local radio-Tv station here in Marbella inviting me to come to their program to talk about the recent scandal about horse meat found in diffrent meat brands...so, this morning I arrived to the studio and got interviewd...I did like the fact that they called me as I find this issue interesting but very worring and I was glad to share this with the public, I also took the opportunity to mention the fact that I don´t eat meat and one of the main reasons is exactly this one....do we really know what we eat??the answer is, unfortunatly NOT...if they lie about what kind of meat they sell to the public...don´t you think there is a big chance they might lie about any "extra added chemicals"?? I am pretty sure we don´t even know have of the truth...I decided to cut it out of my life and to be honest I don´t miss it...and btw...needless to say about how much pain and suffering these animals go thru before going into the slauter house...animals when scared secrete "stress hormones" that stay in their blood/meat and that YOU ENDUP EATING...

Hace dos días recibí una llamada de rtv Marbella invitándome a hablar sobre el último escándalo de la carne de caballo encontrada en productos cárnicos...así que esta mañana fuí al estudio de grabación donde me entrevistaron...me alegré que me llamaran porque me parece un tema interesante y por desgracia, muy preocupante, así que me alegré de poder compartir mi opinión con el público, también aproveché la oportunidad de mancionar que yo no como carne y una de las mayores razones de ello es precisamente esto que está pasando...¿de verdad sabemos lo que comemos?la respuesta es, por desgracia NO...si mienten sobre el tipo de carne que consumimos, ¿¿no crees que también hay una probabilidad de que mienten sobre los posibles "extra químicos" que añaden?? Estoy segurísima que no sabemos ni la mitad de lo que comemos
...yo he decidio eliminarla de mi vida y si te soy sincera no la echo de menos...y además...ni que mencionar tiene el sufrimiento que pasan estos animales antes de ser llevados al matadero...los animales con miedo secregran las llamadas "hormonas del estrés" que se quedan en la sangre/ carne que después TU TE ACABAS COMIENDO...

After the interview I went to the ARROCHA EQUESTRIAN CENTER where I regularly go and check the horses and salute my friends aswell as to ride...it was a beautiful day and some classes were taking place...if you are here in the coast you should come for a ride..it´s a great place and classes are quite cheap!!

Después de la entrevista me fuí al CLUB HÍPICO ARROCHA donde voy con regularidad a ver los caballos y a saludar a mis amigos así como a montar..ha sido un día precioso y se estaban dando lugar unas clases de equitación...si estás por aquí en la costa deberías de venirte a montar...es un lugar estupendo y las clases son muy baratas!!

I checked a wound on the leg of one of the horses that two months ago looked very nasty and I was pleased to see it was curing very well!

Observé la herida de la pata de uno de los caballos que hace dos meses tenía muy mala pinta y estaba contenta de ver que estaba curando muy bien!

After such a busy morning my stomach was asking for some food so I headed home to eat...after that some more studing was in order as the due date to start at the equine hospital is coming close! yuhuu!!!

Después de una mañana tan ocupada mi estómago ya estaba pidiédome comida así que me dirijí a casa a comer...tras eso un poco de estudio ya que el día se acerca de ir al hospital equino! yuhuu!!!

For lunch I made this great sweet soup made out of organic carrots and blood orange...yess..it sounds nuts but it was actually quite delicious!

Para almorzar me hice una estupenda sopa dulce hecha con zanahorias orgánicas y naranja sanguínea...sii..suena extraño pero estaba deliciosa!

Recipe/receta:

-5 organic carrots/ 5 zanahorias ecológicas
-1 big oinion/ 1 cebolla grande
-1 garlic clove/ 1 diente de ajo
-1 blood organge/ 1 naranja sanguina
- Sea salt/ sal marina
-4 cups mineral water/ 4 vasos agua mineral

In a deep pan with olive oil, stirr in the chopped onion and garlic and leave for a few minutes until transparent then add the  cut carrots and stir for a few more minutes and at the end add the oranje..stir and add the water, cook until carrots are tender and blend everything until creammy texture.
Serve with some fresh sprouts and pieces of blood orange...enjoy!

En una olla sofreís cebolla y ajo cortados durante unos minutos hasta que quede transparente, después añade las zanahorias cortadas y sofríe unos minutos más...al final añades la naranja ...unos minutos más de cocción y añade el agua, deja cociendo hasta que las zanahorias estén blandas y bátelo todo en batidora hasta una textura cremosa.
S´rivelo con unos brotes frescos y unos trocitos de naranja...a disfrutar!